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烹飪臘肉之前,需要用溫水清洗,以去除表面的灰塵、霉菌和其他有害微生物?;蛘邔⑴D肉切成片,在淡鹽水中浸泡一會(huì )兒,以稀釋一些臘肉鹽。如果你吃臘肉,你可以先把它煮開(kāi),然后蒸,這樣水可以慢慢滲入肉組織。一方面,干臘肉可以滋潤,另一方面,它可以去除臘肉中過(guò)多的鹽。廣西臘味
1.去掉煙熏肉或你買(mǎi)的煙熏肉。煙熏肉在干燥過(guò)程中會(huì )落下很多灰塵,因此表面很臟,較難清潔,所以你需要先清潔煙熏肉,這樣你才能吃得放心。洗的時(shí)候刷幾次,淘米后留下淘米水,在淘米水中加入一勺醋,攪拌均勻,放入臘肉,浸泡30分鐘左右。
2.浸泡臘肉的時(shí)候,將水和臘肉倒入鍋中,用大火煮沸水,開(kāi)中小火,持續煮五分鐘左右,不要忘記在煮的時(shí)候轉動(dòng)臘肉,到了煮的時(shí)候,先取出臘肉,將水倒入鍋中然后再次加水,然后用水煮沸,然后在烹飪后繼續烹飪約五分鐘。
3.臘肉第二次煮熟后,就可以撈出了。此時(shí),臘肉不那么硬,變得更軟了。此時(shí),你可以將臘肉切成小塊,放入碗中備用。然后你就可以開(kāi)始蒸了。首先在蒸鍋中放入適量的水,然后將臘肉放入水中煮沸并開(kāi)始蒸。
第四步:蒸臘肉時(shí),用常規蒸鍋蒸大約需要半小時(shí)。如果用高壓鍋蒸,需要十幾分鐘。然而,蒸汽時(shí)間應根據實(shí)際情況確定,您需要控制好它。此外,蒸臘肉不必添加香料,因為臘肉有自己的味道。如果要加香料,可以加一點(diǎn)剁椒和生抽,味道也很好。
注意:臘肉不能直接蒸入鍋中。蒸有兩個(gè)步驟。是將其浸泡在含醋的淘米水中約30分鐘。咸肉經(jīng)過(guò)過(guò)濾,變得越來(lái)越軟。然后在鍋里煮兩次。這不僅能軟化臘肉,還能提亮顏色。廣西臘腸
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