在家制作肉制品時(shí)，應(yīng)選擇有質(zhì)量和保證的生肉；其次，應(yīng)注意溫度和濕度，以促進(jìn)肉制品水分的損失和風(fēng)味的產(chǎn)生，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)；三是防止老鼠和昆蟲(chóng)的傷害，加強(qiáng)防護(hù)措施。在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)選擇外包裝完整、標(biāo)識(shí)清晰、感覺(jué)正常且在有效期內(nèi)的產(chǎn)品，以避免購(gòu)買(mǎi)包裝袋膨脹、外包裝損壞、外觀變化或產(chǎn)品表層有斑塊的產(chǎn)品。大多數(shù)肉制品應(yīng)該是生肉制品。食用時(shí)，嚴(yán)格要求按照烹飪技巧制作加工，煮熟后再食用。廣西臘味

腌制臘肉時(shí)，只有干得好的豬肉才能聞起來(lái)味道好。如果比較多人嘗試自己制作培根，他們通常會(huì)將肉洗凈，立即瀝干水分，然后加入大量鹽腌制。因此，腌制肉的鹽含量往往在表面和內(nèi)部不均勻，難以徹底腌制。油炸肉的味道不是較香，與食物一起吃也不是好吃，也沒(méi)有儲(chǔ)存。腌制鹽時(shí)，加入少許醋溶液，攪拌豬肉，然后在腌制前加入鹽。

這樣既能促進(jìn)口感，又能促進(jìn)血液的排出，減少魚(yú)的味道。把肉末掛起來(lái)，煙熏或吹一下，你就能吃上十天又香又厚又美味的臘肉。生菜炒臘腸的制作方法：一根煙熏香腸，一根新鮮的生菜，將香腸洗凈切成片，生菜去皮切成均勻分布的菱形片準(zhǔn)備。把香腸清洗干凈，切成片。加熱平底鍋以冷卻油。加入姜和大蒜，將香腸炒香，加入香腸片，攪拌油。把糯米布丁加水蒸一會(huì)兒。加入一湯匙剁椒醬。生產(chǎn)準(zhǔn)備就緒。廣西臘腸

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