臘腸的類型很多，有不一樣的地域特點，廣式臘腸是較為多見的一類臘腸，在廣東和部分廣西地區(qū)較為受大家喜愛，具備外表好看、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特點。廣西臘腸。

廣式臘腸的類型有很多，包含生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍和具備地方特色的臘腸等多種。

廣式臘腸是甜的或是咸的

廣式臘腸和別的臘腸的風味層面有相應的差別，許多地區(qū)的臘腸是偏咸味的，但廣式臘腸的風味特點是咸中帶甜，有的廣式臘腸甜味很突出。

廣式臘腸是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后，配以輔料，灌進天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成，因此就有甜味，關鍵是在制作的時候會添加較多的蔗糖和酒，再加上高熱高濕的環(huán)境，因此形成了這樣的風味。廣西臘肉。

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