1、臘腸蠶豆飯

不加別的，單只臘腸與米飯就能煮出飛一般的香味來(lái)。加上新鮮蠶豆，跟臘腸一葷一素，既營(yíng)養又好吃，不可不試。

2、咸味臘八粥

大米清水淘洗干凈，紅豆、蓮子也洗凈，提前泡幾個(gè)小時(shí)，將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開(kāi)后改小火，慢慢文煮。另取鍋，將兩根香腸，一小塊臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。大概煮1個(gè)小時(shí)，待粥煮至7成熟時(shí)，將香腸、臘肉片、一把海米一起放入米粥內，小火咕嘟咕嘟至米粒開(kāi)花、肉片熟爛就可以細細的享受了。

3、臘腸炒飯

臘腸先蒸熟，然后切丁，青蒜洗凈，也切丁，蒜頭去皮切碎。

加入適量的油，小火炒香蒜末，然后放入臘腸丁略炒，加入隔夜飯(當天的白飯也行)炒勻，再撒入青蒜，炒勻后盛出。

4、臘腸烤雞

先用蔥、姜、料酒、花椒、醬油、鹽水把雞腌上一天，讓肉香起來(lái)，

之后把肚子里塞滿(mǎn)炒過(guò)的糯米、香菇、花生、臘腸丁(糯米，花生需提前泡過(guò)一夜)，烤熟。熟了后，可學(xué)習北京烤鴨的吃法，烙了燙面的薄餅，配上雞肉片，蔥絲，甜面醬，一起卷著(zhù)吃，山寨的“廣式臘腸烤雞”可和北京的正版有的一拼。

臘腸的吃法

5、臘味香芋煲

這道菜，需要鮮茨實(shí)50克、臘腸60克、臘肉60克、芋頭150克、椒末、蔥花少許，生菜件10件。首先將鮮茨實(shí)蒸透，把芋頭切成粒狀，然后炸香，再把臘腸、臘肉切成粒狀，加進(jìn)去。然后把這些材料放在一起，把湯也倒進(jìn)去，調好味，勾個(gè)芡倒入煲仔里，撒上些椒粒蔥花和生菜件即可。有健脾的功效，并且味道和滋補兼顧。

6、臘腸火鍋

臘腸從中間切2段，在鍋里用姜，蔥爆，加水，加火鍋底料，不加鹽，有了這個(gè)湯底，想涮啥就涮啥。

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