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牛肝菌炒臘肉的做法
原料:干牛肝菌,臘肉,彩椒,蒜瓣,生抽適量。
準(zhǔn)備工作:
牛肝菌泡發(fā)后切成盡量均勻的菌片,臘肉蒸熟后切成薄片,彩椒切片,蒜瓣切片。
做法步驟:
炒鍋下花生油燒熱,再放臘肉煸炒出油脂,接著放彩椒片和牛肝菌炒出香味,烹入生抽炒勻,放入蒜片,炒到牛肝菌充分成熟,起鍋。
廣西臘味,小貼士:
1、野生食用菌都含有天然谷胺酸,自身的鮮味很足,不需要添加雞精或味精之類的調(diào)味,這樣才能吃出野生食用菌的天然味道。
2、臘肉蒸熟后再炒口感更好,怕麻煩的朋友也可以直接切片下鍋炒制。
3、廣西臘腸提示除了可以生吃的白牛肝菌之外,其它品種的牛肝菌都必須充分熟透才能食用,否則易中毒。為了保證萬無一失,可以把牛肝菌焯熟再炒,炒制過程中再加水燜煮幾分鐘。
4、吃了炒糊的牛肝菌同樣也會(huì)中毒,如果不小心把牛肝菌炒糊了,無法挽救,只能做的就是扔掉不吃。
5、牛肝菌切片盡量切的厚薄均勻,鍋鏟上粘附的碎菌片也要及時(shí)弄到鍋里,防止生熟不均勻而導(dǎo)致中毒。