準備好的臘肉如果一時(shí)吃不完怎么保存，今天我就詳細介紹一下臘肉的保存方法，讓大家了解如何長(cháng)期保存臘肉，保持臘肉的品質(zhì)和口感。

一，冷凍保存

把熏肉洗凈，放水后，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷凍。這種保存方法適用于所有熏肉，即使保存3至5年，也能保存*長(cháng)時(shí)間。沒(méi)有問(wèn)題，如果密封保存，效果會(huì )更好。你也可以把臘肉放在冰箱的冷藏室里，這樣它至少可以保存一年而不會(huì )變質(zhì)。

二、懸掛保存

如果您當地室溫低于20攝氏度，室內空氣濕度低于60%，可以將臘肉掛在陰涼通風(fēng)、無(wú)陽(yáng)光的地方，這樣可以存放3個(gè)月左右。室溫和濕度越高，貯藏時(shí)間越長(cháng)。

這種腌臘肉方法的一個(gè)缺點(diǎn)是，時(shí)間久了容易滲油，會(huì )使臘肉變成木頭，影響口感。因此，它只適合在臘肉比較冷的情況下短期保存。

三、埋藏和保存

腌肉洗凈，瀝干水分后，用食品級塑料薄膜包緊。*好多包幾層塑料膜，然后用一層粘稠度好的黃泥。*后，把它埋在地里儲存起來(lái)。這種保鮮方法*長(cháng)可保存3年，取出后味道更加鮮美。事實(shí)上，這種腌臘肉的方法在云南很流行，當地人稱(chēng)之為香肉。

四、封壇保存

把干凈的、瀝干的臘肉切成小塊，放在陶瓷罐里。然后將食用油煮沸，待其冷卻后再倒入罐中。油的量應該足以浸泡熏肉。*后，罐子的口被封住了。這種腌臘肉的方法可以保存一年。

五、其他方法

熏制臘肉本身具有很強的防腐能力，隨意存放也沒(méi)問(wèn)題。尤其是用柏樹(shù)枝熏制的臘肉，在三伏天掛在陰涼通風(fēng)的地方，不會(huì )受到損害。不過(guò)，現在很多熏肉都是用快速吸煙的方法，所以廣西臘味建議你還是用上面的方法來(lái)更安全地保存。