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如果烤肉顏色鮮艷，肌肉鮮紅或暗紅色，脂肪透明或乳白色，身體干燥、結實(shí)、有彈性，具有烤肉應有的烤香味，則為優(yōu)質(zhì)煙熏肉。相反，如果肉是暗淡的、黃色的、涂漆...
西方肉制品：香腸、火腿、培根，中式肉制品：干制品、醬油制品、燒烤制品、干制品、香腸制品、煙熏制品、罐頭制品、發(fā)酵制品、油炸制品，前四者是典型代表。腌制...
臘肉是指由壓制肉制成，然后烘烤（或暴露在陽(yáng)光下）的加工產(chǎn)品。它具有很強的防腐能力，可以延長(cháng)儲存時(shí)間，增加獨特的風(fēng)味。它是一種中國壓制肉，主要流行于四川...
臘肉在南方可以吃比較多，香腸在北京冬天較受歡迎。培根的生產(chǎn)需要特殊的季節和氣候。有較多吃好培根的方法。蒸培根是一種相對簡(jiǎn)單的烹飪方式。烹飪前，需要用溫...
賣(mài)肉攤買(mǎi)來(lái)的腸衣一般沒(méi)處理過(guò)，需要自己加工。廣西臘肉特產(chǎn)豬腸包括12指腸、中腸、盲腸，它們無(wú)明顯分別和界限，組織是相同的。廣西臘味 專(zhuān)業(yè)加工腸衣的程...
烹飪臘肉之前，需要用溫水清洗，以去除表面的灰塵、霉菌和其他有害微生物?；蛘邔⑴D肉切成片，在淡鹽水中浸泡一會(huì )兒，以稀釋一些臘肉鹽。如果你吃臘肉，你可以先...
關(guān)鍵1原材料：煙熏培根的主要原料是柏樹(shù)枝和松樹(shù)枝。經(jīng)驗告訴我：“柏樹(shù)枝和松樹(shù)枝不是熏臘肉的好原料，比較好的是青鋼木的舊碎片。說(shuō)到熏臘肉，腌制、風(fēng)干或煙...
1.選擇帶皮后腿或帶皮五花豬肉三層，切成大小合適的條狀。2.在豬肉中加入高白酒，揉大概10分鐘，使豬肉與白酒接觸。這一步是防腐和增香較重要的一步，然后...
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